| .琼胶流变学性质和胶凝性质的研究[J].中国海洋药物,2009,28(2):11-17-. |
| 琼胶流变学性质和胶凝性质的研究 |
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| 中文关键词: 琼胶 流变性质 贮能模量 损耗模量 凝胶强度 胶凝点 熔化点 |
| English Keywords: |
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| 中文摘要: |
| 目的研究琼胶的静态流变性质和动态流变性质。方法采用MCR101型流变仪测定流变学性质;质构仪测定胶凝性质。结果与结论琼胶溶液是一种剪切变稀的假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加;温度对琼胶溶液粘度的影响符合Arrhenius模型,琼胶溶液在不同的温度下触变性不同;电解质及蔗糖均会导致溶液的粘度降低。琼胶溶液表现出弱凝胶的特性。琼胶溶液形成的凝胶是一种热可逆的冷致凝胶,其胶凝点远低于熔化点,温差为55℃;凝胶强度在一定的时间区域内,随时间的延长逐渐增大;电解质使琼胶的凝胶强度显著降低,少量蔗糖使琼胶的凝胶强度升高。 |
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